蛋糕是圣誕節(jié)最主要的甜品,載各式各樣的蛋糕中,翻糖蛋糕就是其中之一。如何才能做出一個(gè)可口的翻糖蛋糕呢?在制作蛋糕上我們需要注意哪些小技巧呢?今天一一為大家講解。
紙杯蛋糕:黃油50克、雞蛋1個(gè)、低筋面粉50克、細(xì)砂糖35克、泡打粉1/8小勺、蔓越莓30克。樹(shù)莓、覆盆子果醬、優(yōu)質(zhì)奶油、比利時(shí)巧克力、長(zhǎng)崎蛋糕胚,奶香純正、果香馥郁,甜而不膩。四季の戀芝士蛋糕多層蛋糕坯與四種口味芝士結(jié)合,層層美味,品味純甄法式浪漫。
翻糖裝飾:白色翻糖膏、食用色素。
圣誕老人翻糖紙杯蛋糕的烘焙制作方法:
1、黃油軟化后加入細(xì)砂糖攪拌均勻;
2、分次加入雞蛋液,每次都要攪打均勻;
3、篩入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀切拌成無(wú)干粉的面糊;
4、放入蔓越莓,切拌均勻;
5、將面糊裝入裱花袋,剪一個(gè)小口,擠入紙杯蛋糕模具中,8分滿;
6、烤箱預(yù)熱180度,上下火,中層,15-20分鐘;
7、蛋糕烤熟取出冷卻后,用小刀切掉鼓出的部分,讓蛋糕表面變得平整;
8、將翻糖膏揉軟,需要什么顏色,就取出一小塊,加入色素揉勻即可;(如果室溫比較高,在硅膠案板上撒一些糖粉防粘)
9、將不同顏色翻糖膏分別搟成薄片,切割出自己需要的形狀;
10、比如圣誕老人,先用一個(gè)紙杯蛋糕模倒扣在肉色的翻糖片上,用小刀切割成和蛋糕表面一樣大的圓片,然后在背面用刷子刷一點(diǎn)水,覆蓋在蛋糕表面,壓實(shí)。然后再用同樣的方法切割出幾個(gè)圓片來(lái),再用小刀或者剪刀切割出需要的形狀即可,一層一層的拼貼,都要用水來(lái)黏貼。
11、再如圣誕樹(shù),樹(shù)的圖案自己在電腦上找到合適的圖片,用紙印下來(lái),然后剪下來(lái),蓋在翻糖片上用小刀切割出來(lái)即可。
翻糖蛋糕一般為了定型,內(nèi)里的蛋糕胚都不是那種綿軟風(fēng),但這款形狀、口感都兼顧到了,每層蛋糕坯中都加了奶油,奶油中還裹著少許微酸的莓子干做點(diǎn)綴,使整個(gè)蛋糕不會(huì)膩口。