松茸菌的物種區(qū)分

青岡蕈

　　中國(guó)“松茸”產(chǎn)品，有松茸菌和青岡蕈兩種，青岡蕈在外觀、口感、香味上都與松茸菌極相似。較明顯的區(qū)別是寄主植物不同，松茸菌的寄主植物為松屬植物，而青岡蕈的寄主植物為闊葉樹(shù)植物，主要是高山櫟類(lèi)，如川滇高山櫟、黃背櫟、光葉高山櫟等。故有資料也將青岡蕈稱(chēng)為松茸菌，認(rèn)為闊葉樹(shù)植物林下生長(zhǎng)，只是松茸菌的一種特殊生態(tài)而已。

　　在中國(guó)有較高商品價(jià)值的松口蘑群中，主要是青岡蕈和松口蘑，數(shù)量也最大。我國(guó)西南部為松口蘑及近緣種的多度中心和多樣化中心，主要集中分布在我國(guó)橫斷山區(qū)東南部的三角地區(qū)。松茸菌和青岡蕈在我國(guó)的分布分為兩大區(qū)域，一個(gè)是在東北的吉林，另一個(gè)是在西南地區(qū)。在青海、新疆、甘肅、內(nèi)蒙古等地也應(yīng)該有分布。蒙古、俄羅斯等也可能有分布，有待于調(diào)查發(fā)現(xiàn)和開(kāi)發(fā)利用。

被孢霉

　　松茸菌種分離和鑒定較難。1960年，日本學(xué)者富永保人在對(duì)松茸進(jìn)行組織分離時(shí)得到兩種菌株。一種菌株的菌絲生長(zhǎng)較慢，認(rèn)為是松茸菌絲；另一種菌株的菌絲生長(zhǎng)迅速認(rèn)為是被孢霉，但未提出依據(jù)。而后，各地在對(duì)松茸組織分離時(shí)，發(fā)現(xiàn)“快生型”菌株與松茸發(fā)生地層土壤中居多的葡萄酒色被孢霉指紋圖對(duì)應(yīng)相同，可確認(rèn)不是松茸菌株，從而為松茸菌種鑒定提供了科學(xué)的依據(jù)和方法。此外，對(duì)其組織分離出現(xiàn)兩種不同菌株的原因進(jìn)行了探討。多次分離對(duì)比實(shí)驗(yàn)顯示，利用菌褶和菌蓋部位菌肉為分離材料，所獲得的菌株全部為松茸菌株；而用菌柄基部組織為分離材料，時(shí)而出現(xiàn)葡萄酒色被孢霉。