泡茶的禁忌

　　用保溫杯泡茶

　　很多人喜歡用保溫杯泡茶，認(rèn)為這樣茶水可以長時(shí)間保溫。其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。

　　茶葉中含有大量的茶多酚、單寧、芳香油和多種維生素，適宜用80℃左右的水沖泡。保溫杯有保溫功能，如果用保溫杯泡茶，茶葉長時(shí)間浸泡在高溫、恒溫的水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質(zhì)會大量浸出，使茶水顏色濃重、味道苦澀。由于溫度一直保持很高，茶葉中的芳香油會很快揮發(fā)掉，減少了茶水應(yīng)有的香味。

　　此外，由于維生素不耐高溫，長時(shí)間高溫浸泡會將其大量破壞，降低了茶的營養(yǎng)價(jià)值。而且，長時(shí)間的高溫浸泡會使茶葉中的有害物質(zhì)增多，如果長期飲用這種茶，容易引發(fā)消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)等方面的多種疾病，危害健康。因此，不宜用保溫杯泡茶。

　　用沸水泡茶

　　很多人習(xí)慣用剛燒開的沸水來沖泡茶葉，其實(shí)這樣做是不合適的。因?yàn)橛梅兴�泡茶會破壞茶葉中的很多營養(yǎng)物質(zhì)。例如，茶葉中的維生素C和類黃酮等營養(yǎng)素，在水溫超過80℃時(shí)就會被大量破壞，從而大大減低了茶的滋養(yǎng)保健功能。而且水溫過高還會使鞣酸、咖啡因等物質(zhì)溶出過多，使茶帶有苦澀味，并會使茶的清香味很快消失。

　　此外，用沸水泡茶還會把茶葉中的有害物質(zhì)大量浸出，對人體健康十分不利。