糙米是稻米經(jīng)過加工后所產(chǎn)的一種米,是指除了外殼之外都保留的全谷粒,即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。糙米的營養(yǎng)價值豐富,那么糙米有哪些營養(yǎng)價值呢? 一、糙米的營養(yǎng)價值 糙米比精米含有更豐富的維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維,如糙米中的維生素B1比精米高達(dá)12倍,維生素E是精米的10倍;而鈣的含量是精米的1.7倍,鐵含量是2.75倍,煙堿素是3.2倍,其纖維素則比糙米高14倍。雖然糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多,但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,主要是米精蛋白,而且其氨基酸的組成比較完全,易于人體消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。所以糙米的營養(yǎng)遠(yuǎn)勝于精米。 二、糙米的食療 雖然糙米口感粗糙,沒有精米那么口感細(xì)膩,但是糙米的營養(yǎng)價值之高,可將糙米作為輔助食物,將糙米作為食物,糙米中的米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力。再者,糙米中保留了大量的膳食纖維,可促進(jìn)腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動,軟化糞便,預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合,促進(jìn)膽固醇的排出,從而幫助高血脂癥患者降低血脂,而且糙米中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖,所以,吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。而且糙米中鉀、鉻、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高,有利于提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助,而且有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。 此外,食發(fā)芽糙米可促進(jìn)健康,因為糙米仍保留著外皮、糊粉層和胚芽,所以它在一定溫度下會發(fā)芽,使其內(nèi)部發(fā)生戲劇性變化,并能產(chǎn)生各種有保健和健美功能的成分。實驗結(jié)果證實:發(fā)芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等,可以抑制黑色素的產(chǎn)生,使皮膚保持白凈,并能促進(jìn)新陳代謝,預(yù)防動脈硬化、內(nèi)臟功能障礙和癌癥等。大量的氨基酸GABA存在于腦和脊髓中,有改善血液循環(huán)、增加氧氣供應(yīng)量、抑制自律神經(jīng)失調(diào)和老年性癡呆癥等功效。此外,發(fā)芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。 三、糙米的功效 由上述可知,糙米對人的健康有很多作用,如: 1、糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效; 2、能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝,內(nèi)分泌異常等; 3、糙米能治療便秘,凈化血液,因而有強化體質(zhì)的作用; 4、糙米有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥; 5、糙米有很好的美容效果; 6. 糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效,從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì),達(dá)到了防癌的作用。 7、糙米有提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),消除沮喪煩躁的情緒等功效。 |