布丁的做法

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　　下面介紹不同口味的布丁做法：

　　第一， 芒果布丁

　　材料：芒果1只約500克左右，牛奶100克，魚膠粉10克，水3大匙(用于溶魚膠粉)，砂糖60克，淡奶油100克

　　制作步驟：

　　1、芒果去皮，順著果核橫剖成兩半，一半切大塊攪拌成泥，一半切丁待用。

　　2、牛奶加砂糖小火加熱至80度左右，熄火后將泡發(fā)的魚膠粉倒入，攪拌使其溶化。

　　3、一半芒果和淡奶油放入攪拌機(jī)中攪拌成泥(如果喜歡細(xì)膩口感的過篩)。

　　4、將芒果泥倒入稍冷卻的牛奶中混合。

　　5、將芒果丁加入，混合均勻。

　　6、裝入模具中(若要倒扣，事先在模具內(nèi)抹黃油)，放入冰箱冷藏至凝固即可。

　　7、芒果布丁凝固后，用刀插入沿碗邊旋轉(zhuǎn)一圈，倒扣，用芒果裝飾，并澆上芒果醬。

　　第二，焦糖牛奶雞蛋布丁

　　材料：白糖50克，蛋黃2個(gè)，牛奶240克，QQ糖50克

　　制作步驟：

　　1.白糖50克放入鍋中小火溶化，.溶化到深色的時(shí)候，加入熱水?dāng)嚢杈秃昧�，這個(gè)就是焦糖 。

　　2.焦糖倒在準(zhǔn)備的容器里，放入冰箱冷藏一會兒。

　　3.蛋黃2個(gè)，牛奶240克,，qq 糖50克，放一塊兒，隔水溶化qq糖，將蛋黃、牛奶、QQ糖放在容器里，再放入有水的鍋 里，水燒開，關(guān)火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了。

　　4.過濾倒入有焦糖的容器中。

　　5.放冰箱3個(gè)小時(shí)后就可以了。

　　6.取布丁的時(shí)候，用牙簽轉(zhuǎn)一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會，然后將模子拿走。

　　第三，紫薯奶酪布丁

　　材料：紫薯1個(gè)，煉奶適量，百吉福奶酪布丁1盒(檸檬味)

　　制作步驟：

　　1、紫薯洗凈蒸熟，去皮，趁熱用勺子搗成泥。

　　2、加入適量的煉奶，攪拌均勻，備用。

　　3、將適量的紫薯泥填入模具中，脫模。

　　4、將模具放在成型的紫薯泥上，填入適量的奶酪布丁，連同模具一起入冰箱冷藏5分鐘。

　　5、脫模，篩上少許紫薯泥即可享用。