蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蠶豆，人們又稱(chēng)之為胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆等等。蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物，是豆類(lèi)蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。很多人喜歡吃蠶豆，這種選擇無(wú)疑是正確的，因?yàn)樾Q豆中有著很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　多吃蠶豆有增強(qiáng)記憶力并健腦的功效，這是因?yàn)樾Q豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿。小孩子常吃蠶豆能促進(jìn)身體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，這是由于蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化。另外，蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中還含有豐富的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。另外呢，研究表明，蠶豆對(duì)預(yù)防腸癌有作用。因此，現(xiàn)代人認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一。

　　在我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)中，認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng);可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤(rùn)腸通便，對(duì)習(xí)慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血�；�涼血，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。

　　一般情況下，蠶豆適合所有的人食用，尤其是一些腦力工作者、高膽固槨、便秘者、人、考試期間學(xué)生等可是適量地多食用。