豬油白糖年糕簡(jiǎn)介

　　大豬油年糕，江蘇省著名的漢族小吃，色彩鮮艷，甜糯軟滑，肥美可口，玫瑰味濃郁。

　　豬油年糕的做法很簡(jiǎn)單，先在木桶底部鋪上一層薄薄的米粉，上面澆上一層厚厚的芝麻夾心，然后再鋪上一層米粉。最后在表面均勻放上豬油、瓜子仁、紅綠瓜絲、桂花、瓜子等配料。隨后將裝有年糕的木桶旺火蒸10多分鐘，甜香四溢，豬油年糕就出鍋了。在金阿姨家的廚房間里，記者看到傳統(tǒng)的土灶上還用硬柴作為燃料，據(jù)說(shuō)這樣蒸出來(lái)的糕更香。從原料、配方到柴火，東山豬油年糕還遵循著老祖宗的傳統(tǒng)。

　　除了豬油年糕外，雪餃、桂花糖年糕等也是東山人家過(guò)年時(shí)常見(jiàn)的點(diǎn)心。其中雪餃以米粉作為原料，形如一個(gè)個(gè)美妙白色小菱角，餡料用棗子配上核桃、瓜子仁，咬一口下去，又香又糯。在東山，不少人家過(guò)年前都會(huì)做上一批，而雕花樓旁邊的山浪人家小吃鋪，就以白果雪餃這道點(diǎn)心深得顧客青睞。