腌酸小蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　夏季由于出汗多而最易丟失津液，人們經(jīng)常出現(xiàn)食欲不振、精神疲憊，甚至是引發(fā)腸道疾病。故需適當(dāng)吃酸味食物，酸味能斂汗、祛濕，可預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。兩廣由于地處亞熱帶，天氣炎熱，所以每到夏季大街小巷都有賣(mài)酸味的小吃，價(jià)廉、美味兼有保健的功效，是民間傳統(tǒng)智慧的結(jié)晶。

　　腌酸蘿卜一般用白蘿卜，我冰箱里還存有青蘿卜和心里美蘿卜，就把3種都用上了。加了點(diǎn)紅辣椒，酸酸辣辣的非常開(kāi)胃。用的是南寧常見(jiàn)的路邊小吃的做法，用白醋加糖腌，這種方法可即腌即吃，快速而無(wú)需擔(dān)心亞硝酸鹽的危害。

　　白蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。

　　蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。