酸辣海蜇絲的做法

　　1、海蜇放進(jìn)清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍。

　　2、清洗好的海蜇切成絲(太厚的地方要片開再切絲)，切好的絲放進(jìn)清水中，再清洗2遍(這時(shí)候你嘗嘗，和果凍差不多的口感，啥味道也沒有)。

　　3、香菜洗凈切末，蒜去皮洗凈，蒜臼里放入半小勺鹽，把蒜放進(jìn)去搗碎，然后加入一大勺陳醋。

　　4、一個(gè)大碗里，放入洗凈的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

　　1、海蜇即是傳說中的水母，這貨身體百分之九十都是水，夏季是海蜇上市的季節(jié)，新鮮的海蜇都是鎮(zhèn)著冰賣，所以買回去的海蜇不馬上做的話，一定要放冰箱冷藏里，因?yàn)樗�是不停滴縮小、化成水。

　　2、挑選鮮海蜇的小竅門：越厚、越大、白色的海蜇是上品，要相信曾在水產(chǎn)公司干過的我老爹的經(jīng)驗(yàn)。

　　3、我家做海蜇，這些年都是切絲，上次在飯店吃的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)人家都切方塊了，理由是方塊的方便用勺子舀，偷懶的就切方塊，口感好還是切絲吧。