金針菇拌干豆腐絲的做法

　　1.基圍蝦，香腸，胡蘿卜，黃椒，紫甘藍(lán)2.基圍蝦去殼去蝦線(xiàn)，背面剖開(kāi)3.洗凈瀝干的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻腌制一會(huì)4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段后切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切后再豎切，底部不要切斷5.油鍋姜片爆香后，倒入蝦球翻炒到變色后盛出備用6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用7.倒入胡蘿卜翻炒8.繼續(xù)倒入黃椒和紫甘藍(lán)翻炒，并加少許鹽調(diào)味9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

　　1.鍋里燒開(kāi)水，先把干豆腐絲扔進(jìn)去煮兩分鐘，撈出來(lái)再把金針磨扔進(jìn)去煮一分鐘 2.把住過(guò)的金針蘑和干豆腐絲泡在涼水里沖涼，然后撈出來(lái)捏干水分 3.青椒切絲，香菜切段，拍點(diǎn)蒜末 4.把所有的材料裝盆，灑適量的醋，鹽，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，攪拌均勻即可。

　　辣椒油：將150克左右的紅干尖椒段和15克辣椒粉加少許水放入入鍋中燒至滾開(kāi)，然后再倒入500克的植物油、加入帶根香菜一根、芝麻20克、姜片少許小火熬制，邊熬邊攪動(dòng)，待芝麻在鍋內(nèi)啪啪作響時(shí)迅速將油倒入準(zhǔn)備好的鋼盆內(nèi)。2)調(diào)料油：將500克的植物油倒入鍋中，加入大蔥段兩段，蒜瓣拍松加入鍋中三瓣，大塊姜拍松后放入鍋中，帶根香菜3—4根放入鍋中。小火熬制。