咖喱牛肉的做法

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　　一、咖喱牛肉的原料：

　　1、 用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè);

　　2、調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水;

　　二、咖喱牛肉的做法：

　　1、將牛肉切成一寸見方的塊，如果要牛肉的口感柔嫩松軟，一定要用刀背將肉拍松后再切，因?yàn)槭怯脕頍醯�，所以最好是采取逆紋的切法，如果是用來炒的就要順紋。洋蔥切絲，土豆去皮塊，塊別太大，不然浪費(fèi)火，跟牛肉差不多就好。將咖喱粉用300ml開水化開備用;

　　2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用;

　　3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒;

　　4、然后倒入化好的咖喱，然后在鍋里加水，水能沒過所有的材料就好。攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽;

　　5、燉到用鏟子能很輕松的把土豆鏟爛。這時(shí)還沒好，重要的調(diào)料——超市里都能買到的日式咖喱調(diào)料，有辣的和不辣的口味，用力的把它跟菜攪勻，讓調(diào)料融化；

　　6、重新開火，用微火把這鍋咖喱牛肉再燉五分鐘。然后就變成濃濃稠稠香香的咖喱牛肉了。