赤豆豬油松糕簡介

　　豬油松糕這是一道美食，主要原料有粳米150克，糯米粉350克，,赤小豆150克，,紅豆沙250克，蜜棗，50克，核桃20克。

　　上海糕團(tuán)名點(diǎn)。由上海五芳齋、沈大成等點(diǎn)心店于2O世紀(jì)50年代創(chuàng)制的一種新品種。因用豬板油丁等原料制成的松糕而得名，吃口比玫瑰赤豆糕松軟、滑爽。

　　糯米粉350克，粳米粉150克，白糖250克，熟赤豆150克;豆沙餡250克，糖板油丁100克，蜜棗4個(gè)，核桃肉10片，其他果料少許。

　　1.盆內(nèi)加入粳米粉、糯米粉、白糖、清水150克拌勻搓散。取出米粉的1/4待用，剩余的米粉與熟赤豆拌勻。

　　2.拌勻的赤豆粉倒入籠內(nèi)鋪平(0.3厘米厚)，豆沙分散地放在上面，并均勻地撒些糖板油丁。將剩余的赤豆米粉全部倒入鋪平，再把沒有拌過赤豆的米粉鋪在上面，再在上面放些蜜棗、胡桃肉和其他果料(要放得整齊美觀)，即成松糕生坯。

　　3.松糕生坯上灑些清水，入籠上鍋蒸約7分鐘至糕變?yōu)橥该鲿r(shí)，將剩下的糖板油丁放在糕粉面上，繼續(xù)蒸2分鐘，即可成熟。取下，倒在板上。另取一塊板，將松糕翻轉(zhuǎn)，正面朝上即成。