粽香排骨的做法

　　用米粉和糯米來制作菜肴是湘菜的一大特點(diǎn)，棕香排骨極好的體現(xiàn)了這一特點(diǎn)，此菜是一道菜點(diǎn)合一的美味佳肴，而且不加油很健康，棕香濃郁，軟糯可口。

　　用料：排骨500克，粽葉10片，糯米150克，雞蛋1個，蔥段適量，姜片適量，干淀粉2大勺，鹽2茶勺，雞精2茶勺，醬油1大勺，料酒1大勺，白胡椒粉1茶勺，姜粉1茶勺

　　做法：

　　1、將豬中排剁成2.5厘米長的段，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分待用;姜切片。

　　2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，放入姜片煸香，

　　3、再下入豬排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精、蠔油調(diào)好味，轉(zhuǎn)用小火燒至排骨軟爛，選出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。